第46章 他山之石
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又过了半年之后，潘佑安再次被提升为新开的金鼎轩方庄分店的店长，对于这个年轻小伙而言是个不错的回报。虽然这家店当时的业绩并不好，但潘佑安并不愿意放弃这难得证明自己的机会。
他开始尝试改革，带着厨师长乔装打扮悄悄潜入蓟洲城有名饭店，专挑人家店里的招牌菜试吃，努力寻找和构思新菜品的思路，以川、鲁、粤、淮四大菜系为依托，不断开发新奇、乐趣、味绝的新菜品，在传承并发展中华传统烹调技艺精华的同时，兼顾时尚，融合了经典传统风味和时尚新品味。
开饭店离不开客人，更离不开回头客，为了吸引回头客，主张以情动人，以情感人，送情到家，他甚至还带领服务员利用空闲时间去客人家中做免费家政。付出终有回报，幸运之神再次降临潘佑安的头上，几个月后方庄店面扭亏为盈，再现了总店顾客盈门排队等候的空前盛况。
现在赚钱都是羊毛出在狼身上，加钱让员工去给客户免费家政，这一招确实厉害，一石二鸟，即锻练了员工，又收买了客户，一举两得，员工赚到钱了高兴，客户得到免费服务更高兴，客户高兴了品牌忠诚度高了，金鼎轩赚到钱了也高兴。
金鼎轩老板杜春江肯定了潘佑安的做法，是金子就得让它发光，果断地派他去蓟州城最繁华热闹的cbd中央商务区团结湖开新店。从那时起至后来的亚运村店、远大路及长春桥店、朝阳北路店、建外soho店、大望路店。。。再到环球贸易中心的安贞店，一路走来，最后把店开到六铺坑天香国色夜总汇的旁边。以至于后来，发现洲际大厦这块地盘，这是后话。潘佑安曾经听他老板说过：“你好好干，以后你也可以自己开一家店去，所需资金我支持你，以入股的形式。”
潘佑安深刻地记着杜老板的话，半年之后，他果真在国贸中心边上开了一家叫“燕云十六州”的中餐馆，一边挣钱，一边供林潇湘上学，还一边还债。在给金鼎轩的辞职信中留下了一段感言：浪子回头咒逝川，洗碗革面金鼎轩，春红酒绿堆积翠，雕梁画栋飞流丹。
巧剪花窗明几净，鸢飞莺掠宾语喧。东直桥头初立店，三年五载誉簋街。
二十四时明月夜，京城餐饮第一鲜。南巡春风拂旧槛，太白酒楼换新颜。
杨柳绿遮古地坛，灯笼红映新砌栏，三十星座耀京都，弟兄姊妹舞翩跹。
豉汁排骨入心田，虾蛟榴莲上眉尖，深井烧鹅乐陶然，锦绣米粉散云烟。
维持环保你有责，停售鱼翅我率先。寒食芳辰花烂熳，腊梅瑞雪妒争妍。
杨柳依依蹉月岁，雨雪霏霏弹指间。天若有情天易老，人逢盛世人婵娟。
林潇湘一直鼓励潘佑安的艰苦创业，那一阵子，家里家外的事情全靠她一手操持，潘佑安在外面联系洽谈，四处求人，有时候碰壁受气，回家难免冲着老婆发泄。日子比刚结婚那阵更苦，心理压力也大，林潇湘甚至背地里也哭过，当面也和老公吵过，但每当一早醒来看见老公的头颅孩子一般依恋在自己的肩头，心里便像温水里融化的蜜，暖暖的，甜甜的。
林潇湘比以往更加用心操持家务，把仓库布置成几个整洁温馨小房间，老公夜归的时候她总在灯下等着，接下他身上沉重的随身物品和衣服，递上一杯热茶；临睡前两口子坐在床头聊聊烦心的事情，共同商量解决问题的办法。
有一天，潘佑安去市场进货，回来的时候，路过一家奇怪的餐厅，厨窗上面广告语很动人：一次不来是你的错，二次不再来是我的过，你能挑出我店里的不足，给你红包我改错。潘佑安觉很新稀奇，就把车停在路边，进到店里想看个究竟。
店里面的服务员，每个人手臂上都挂着一个塑料封套，里面塞了20元钱。他问服务员怎么回事？服务员微笑而有礼貌地告诉他：“餐厅老板有规定，只要客人对某个服务员的服务不满意，就可以将其手臂上的20元钱拿走。”
潘佑安就问服务员：“我很想知道，有没有人被摘过牌子呢？”
服务员红着脸答道：“有过一次，餐厅经理立刻责令服务员，将她手臂上那20元双手奉送给投诉的那位客人。”
“呵呵，店里是如何对这名服务员给予处罚的？”潘佑安好奇地问。
“店里老板是这样规定的：如果第一次被摘牌，这20元钱先由服务员自掏腰包补上，当月表现良好的话，月底公司会将这20元发还给员工；如果出现多次摘牌，那么不但这20元不会发还，还要扣奖金、工资，甚至辞退。”
“后来呢？那位服务员有没有再犯错而被罚，甚至被开除？”
服务员抬起头，眼含泪花兴奋地说道：“后来，举报的那位顾客将钱退还给老板，老板这才搞清楚了，原来是餐厅经理错怪了那名服务员。原因并不是服务员没做好，而是这个顾客比较调皮，故意找了个借口，摘了那名女服务员的牌子，他想试试我们店里的反应，是不是真的说到做到，没想到老板雷厉风行，当场兑现。”
潘佑安看见女服务员那么激动且满含眼泪，心中已猜中八九分：“我想，那位女服务员该不会就是你吧？”
女服务员露出万分惊讶的神情，亲切地问道：“你是怎么知晓的？”
潘佑安笑着咧开了嘴：“我是看到你刚才表述时的神情猜出来的！”
女服务员立刻夸赞道：“你真是个眼观六路耳听八方的人才，适合当饭店的大老板。”
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